想要生孩子的女人，在此之前都會做一定調(diào)理身體的活動，讓自己的生活習慣更加規(guī)律，讓自己更容易受孕。在關于這方面的健康小知識中，有一條：想要懷孕，少吃肉。這個說法對嗎？

“食譜中蛋白質(zhì)含量過高，生殖系統(tǒng)中銨的含量就會相應提高，從而影響H19基因的正常印記和胎兒發(fā)育，并導致流產(chǎn)幾率增加。對于那些想要孩子的女性來說，蛋白質(zhì)的攝入不應超過總能量的20%。”

這個消息來源于2004年BBC（英國廣播公司）的一則報道，但是因為壓縮到不足一百字，不但沒有傳達正確的意思，反而容易造成誤解。

研究說明了什么？

美國科羅拉多生殖中心的David Gardner博士及其研究小組在2004年柏林生殖學會議上發(fā)表了一項研究。研究人員用蛋白質(zhì)含量為25%和14%的食物分別喂養(yǎng)兩組小鼠，4個星期后，讓他們交配得到174個胚泡，并移植到代孕雌鼠體內(nèi)觀察胚泡的發(fā)育情況。結果發(fā)現(xiàn)，飲食中蛋白含量為25%的那組小鼠的胎泡植入成功率、胎兒發(fā)育率以及發(fā)育速度都要比另一組小鼠的低。此前有研究發(fā)現(xiàn)雌性奶牛生殖器官內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物（ammonium）的含量增加會改變H19基因的印記。研究人員因此認為，高蛋白飲食可能會提高女性生殖系統(tǒng)氨基鹽的水平，進而改變在胚胎發(fā)育中發(fā)揮著重要作用的H19基因的印記，從而降低女性的懷孕概率。

是不是根據(jù)這項研究，想懷孕的女性就要減少吃肉呢？英國營養(yǎng)師協(xié)會的發(fā)言人Catherine Collins提醒說：嚙齒類動物和人是很不同的，也因此依據(jù)小鼠實驗的結果推測對人的影響是很困難的事。我們知道，小鼠和奶牛都是食草動物，這些動物原本的飲食結構中蛋白質(zhì)含量就很低，而人類的飲食結構卻不同，正常人每天攝入的飲食中蛋白質(zhì)含量就達到10%—15%，遠高于食草動物通過草料獲得的蛋白質(zhì)，并且人類攝入的大多為動物蛋白，其吸收率和利用率也要高出植物蛋白很多倍。給那些原本蛋白質(zhì)攝入量就很低的動物喂養(yǎng)高蛋白質(zhì)飲食是否本身就意味著要影響到動物的生殖系統(tǒng)呢？而人類作為長期攝入高蛋白飲食的動物，生殖系統(tǒng)對于高蛋白的反應是否一樣呢？這些都是這項研究沒有解決的問題，也因此小鼠和奶牛在此類研究中的結果直接推廣到人類身上仍需謹慎。

更重要的是，蛋白質(zhì)是構成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，也是膳食中很重要的一類營養(yǎng)物質(zhì)，對它的攝入雖然不是越多越好，但如果單純因為一句“少吃肉”的口號（“蛋白質(zhì)的攝入不應超過總能量的20%”的描述實在很難給人實際的指導），不了解前因后果，盲目的減少肉類等富含蛋白質(zhì)的食物攝取，造成蛋白質(zhì)的攝入不足，同樣是不利于健康的。

蛋白質(zhì)，多少才合適？

不管是BBC、還是《自然》（Nature）雜志對這項研究的報道都完全沒有要求普通人改變飲食，因為普通人的飲食中蛋白質(zhì)所占的比重一般在10-15%，即使完全參照實驗條件也是安全的。他們更多的是將擔憂的目光投向了實行阿特金斯飲食法（Atkins diet）的女性。阿特金斯飲食法是近年來在美國很流行的一種減肥膳食，其核心就是低碳水化合物高蛋白飲食，日常營養(yǎng)攝入中蛋白質(zhì)所占比重高達25%，比一般人的飲食高出至少10%。此前也有不少探討這樣的膳食結構對人體長期健康影響的研究。

怎么才能知道多少的量是合理的呢？根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，通過多種類型的食物搭配來滿足攝取，每日應該保證魚蝦50-100克、畜禽肉類50-75克、雞蛋25-50克、大豆類及堅果30-50克、奶類和奶制品300克。當然，小范圍的浮動都是可以接受的健康膳食，大家可以依據(jù)它來矯正自己的食譜。

而對于懷孕的女性，除了維持自身日常所需的營養(yǎng)素外，還需要供給和滿足胎兒的需要，因此孕婦對各種營養(yǎng)需要的數(shù)量和質(zhì)量，要比平時多而且好，其中也包括極為重要的蛋白質(zhì)。而根據(jù)《中國孕婦飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀分析》的數(shù)據(jù)和分析，我國大多數(shù)育齡期女性由于各種各樣的原因，蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入甚至還達不到正常水平，盲目減少吃肉危害更大。

結論： “想懷孕的女人要少吃肉”的說法是對相關研究的曲解和誤導，目前也沒有研究認為一般人飲食中的蛋白質(zhì)水平會對女性受孕產(chǎn)生不良影響。蛋白質(zhì)作為人體必須的一類營養(yǎng)物質(zhì)，對它的攝入雖然不是越多越好，但如果盲目的減少攝取同樣會帶來健康隱患。

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