記者看到，在月子營養(yǎng)餐手冊中，月子中的28天被分成了4個階段，第一階段是產(chǎn)后1～3天 ，飲食應清淡、易消化為主 ；第二階段為產(chǎn)后4～7天，飲食功能以排惡露、促進食欲為主 ；第三階段為產(chǎn)后8～14天，飲食要以促進身體功能恢復、補氣血為主；第四階段為產(chǎn)后15～30天 ，飲食要正常進補營養(yǎng)物質(zhì)，以促進乳汁分泌為主。手冊詳細地列出了每天的每個用餐時間段建議的食譜，而且所有的菜品以主食、菜肴、湯粥、加餐四類分列?！氨碇辛谐龅牟似房偣灿?00多種，雖然是全國首創(chuàng)，而且面向所有產(chǎn)后媽媽，由于是在我們青島編制，所以這份

原標題：坐月子吃啥產(chǎn)婦可以自己點

歷時4個月的努力，市婦聯(lián)愛心大姐服務社結(jié)合用戶要求和月嫂經(jīng)驗，邀請島城醫(yī)院營養(yǎng)學專家和特級廚師制定的月子餐譜出爐。5月3日，特級廚師對首批參訓月嫂的一個班進行了月子食譜現(xiàn)場培訓。記者看到，編寫出的菜譜將月子分為4個階段，詳細列出了300余個菜品。據(jù)婦聯(lián)一位負責人稱，今后月子餐考試將成為月嫂必過的一關(guān)。

月子餐食譜歷時四個月出爐，屬全國首創(chuàng)

5月3日上午，位于敦化路的青島愛心大姐家政服務職業(yè)技能培訓學校內(nèi)香氣四溢，在學校最里側(cè)的一個房間內(nèi)，從蘿卜白菜到海參鮑魚等各種各樣的食材堆滿了桌子。一位大廚一邊熟練地做菜，一邊分步講解，屋內(nèi)20多個愛心大姐一邊用心看，一邊在筆記本上記錄著。

據(jù)了解，近日，市婦聯(lián)愛心大姐服務社結(jié)合平時用戶要求和月嫂多年的經(jīng)驗，邀請島城醫(yī)院營養(yǎng)學專家和特級廚師共同制定的月子餐譜出爐。5月3日上午，二十多名月嫂來到培訓基地，學習這套月子餐食譜菜品的制作。

參與該菜譜制作的青島市婦女就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導中心的劉愛榮副主任說：“為了讓產(chǎn)婦獲得科學的膳食營養(yǎng)和分泌充足的乳汁，愛心大姐服務社的老師和月嫂們結(jié)合工作實際，從2013年11月至今，共同編寫了28日月子餐食譜，該食譜由青島市市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平、市海慈醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊紅、市中心醫(yī)院產(chǎn)科主任馮秀君和市衛(wèi)生學校副教授臧素華共同審修完成，屬全國首創(chuàng)?！?/p>

“為了使月嫂全面掌握月子餐制作方法、營養(yǎng)搭配、烹飪技巧，愛心大姐服務社特別聘請島城特級廚師臺強對所有的月嫂進行輪訓，每個培訓班的學員要進行4個晚上的緊張培訓?！?/p>

月子餐考試過關(guān)，月嫂才能拿到結(jié)業(yè)證

參與課程培訓的首席金牌月嫂范蓉聽完課，表示學到不少東西：“其實做久了月嫂的人都有自己習慣做的一套月子餐，但每個人都不一樣，現(xiàn)在有了這樣一套月子餐參考標準，經(jīng)過烹飪專家的培訓，我感覺就更規(guī)范、更用系統(tǒng)了。”

“而且還學習不少知識，對月子餐的理解更加精細了，”范蓉說：“比如說這個羊肉燉山藥，是一道為寶寶媽媽補氣的菜，但月子里的前半個月，因為產(chǎn)婦虛弱，虛不受補，所以一定要在月子里的后半段時間里做給她吃。原來在月子初為產(chǎn)婦做冬瓜丸子湯，我都習慣加點香油，現(xiàn)在知道在月子初期不加香油更清淡，更合適產(chǎn)婦食用。再比如，做月子餐不光是要做出味道，色也不能忽視，今天跟老師學了魷魚卷的切法，以后不會再為這個頭疼了。”

“原來有不少人認為坐月子要燉母雞吃，而這個食譜中卻明確列著要用小公雞燉湯，”另一位姓王的月嫂稱：“通過學習我知道了，原來母雞體內(nèi)的雌激素對催乳有對抗作用，而小公雞體內(nèi)的雄性激素對催乳有促進作用。”據(jù)了解，目前報名參與月子餐培訓的月嫂已達500余人，劉愛榮說：“我們將把這套月子餐的培訓添加到月嫂的常規(guī)培訓中去，讓每一個月嫂都掌握這門技能，而且在培訓后會統(tǒng)一組織考試，通過考試的才能拿到結(jié)業(yè)證書，現(xiàn)在我們這里拿到結(jié)業(yè)證書的月嫂，每月工資比其他月嫂高200元錢?！?/p>

沒有名貴食材，不少還帶有青島特色

記者看到，在月子營養(yǎng)餐手冊中，月子中的28天被分成了4個階段，第一階段是產(chǎn)后1～3天 ，飲食應清淡、易消化為主 ；第二階段為產(chǎn)后4～7天，飲食功能以排惡露、促進食欲為主 ；第三階段為產(chǎn)后8～14天，飲食要以促進身體功能恢復、補氣血為主；第四階段為產(chǎn)后15～30天 ，飲食要正常進補營養(yǎng)物質(zhì)，以促進乳汁分泌為主。手冊詳細地列出了每天的每個用餐時間段建議的食譜，而且所有的菜品以主食、菜肴、湯粥、加餐四類分列。“表中列出的菜品總共有300多種，雖然是全國首創(chuàng)，而且面向所有產(chǎn)后媽媽，由于是在我們青島編制，所以這份月子餐中偏向于采用本地易得的一些食材，比如海參、蛤蜊等等，更適合青島人參考?！眲蹣s說：“我們給出的這個食譜只是個參考食譜，產(chǎn)后媽媽可以根據(jù)自己的習慣和口味進行調(diào)整，但我們要求我們愛心大姐服務社受過月子餐培訓的月嫂今后在上崗時將這個食譜帶給雇主，也要求雇主在這個食譜上點餐時，月嫂必須會做。而食譜的制定沒有采用太多的名貴食材，就是為了能更多地讓不同經(jīng)濟情況的產(chǎn)后媽媽進行選擇?！?/p>