本報(bào)訊（記者賈蘊(yùn)）從“食不果腹、靠天吃飯”到“食物匱乏、票證盛行”再到“豐衣足食，膳食改善”，咱老百姓的日子日漸豐美，但是飲食結(jié)構(gòu)不合理、慢性非傳染病發(fā)生率不斷上升等問題，給我們的營養(yǎng)健康不斷敲響警鐘。5月8日，省政府新聞辦舉辦的新聞發(fā)布會(huì)上，省衛(wèi)生健康委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出目前我省在膳食營養(yǎng)方面存在的主要問題，同時(shí)4位專家“支招”全民營養(yǎng)，助推“健康山西”。
　　“健康是幸福之基，為保障全省人群營養(yǎng)與健康狀況，我省開展了一系列工作?！笔⌒l(wèi)生健康委員會(huì)副主任馮立忠介紹，為推進(jìn)“健康山西”建設(shè)，近年來，我省開展山西居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測，通過問卷調(diào)查、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢測、膳食調(diào)查等方式對18歲以上的人群進(jìn)行營養(yǎng)與健康監(jiān)測，共計(jì)監(jiān)測16140人；在23個(gè)貧困縣開展貧困地區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)與健康監(jiān)測評估，每年監(jiān)測評估學(xué)生28000余人；70%的縣（市、區(qū)）開展了“三減三健”（減油、減糖、減鹽；健康體重、健康口腔、健康骨骼）專項(xiàng)行動(dòng)，建設(shè)健康餐廳、健康食堂、健康單位、健康學(xué)校等九大類支持性環(huán)境1060個(gè)；開展兒童與乳母營養(yǎng)健康監(jiān)測，監(jiān)測人群5400人；開展“健康中國行走進(jìn)三晉大地”系列宣傳活動(dòng)，覆蓋全省2000余萬居民；在社區(qū)舉辦烹飪+入戶指導(dǎo)+競賽+義診+膳食講座特色活動(dòng)，專家入戶手把手指導(dǎo)家庭“掌勺人”制作合理膳食等等。與此同時(shí)，我省近五年還培養(yǎng)了營養(yǎng)學(xué)碩士80余人，為我省貧困地區(qū)21縣的義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善工作做專業(yè)指導(dǎo)。
　　總體來看，我省居民營養(yǎng)水平在不斷提升，肉類食物、蔬菜水果攝入不斷增加，以谷類食物供能為主，整體膳食結(jié)構(gòu)在向好的方向發(fā)展；兒童、孕婦乳母和老年人的貧血率在不斷下降。馮立忠表示，“今后，我們應(yīng)該保持山西省的飲食特色，如多吃粗雜糧、少吃精制米面。同時(shí)也應(yīng)注意到目前存在的問題：一是我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高；二是能量攝入與支出不平衡；三是身體活動(dòng)水平普遍不足，靜態(tài)生活時(shí)間較長，體育鍛煉率較低，這也是超重肥胖、高血壓等慢性疾病不斷攀升的重要原因。”
　　那么，如何改善全省居民膳食結(jié)構(gòu)，提高全民營養(yǎng)意識，提倡健康生活方式呢？新聞發(fā)布會(huì)上，4位專家為大家支招“健康山西，營養(yǎng)先行”。
　　山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長、山西省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長邱服斌：不能以果汁替代水果
　　合理膳食是指提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，是維生素、礦物元素、膳食纖維以及植物性化學(xué)物質(zhì)的重要來源，對于肥胖、高血脂、癌癥等慢性疾病的防治具有重要意義。由于水溶性維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素不能在體內(nèi)貯留，所以需要天天攝入蔬果。蔬菜與水果攝入的建議量：蔬菜成人每天300-500g，其中葉菜占50%以上；水果成人每天200-350g。選擇、儲(chǔ)存、加工蔬果時(shí)需要注意每餐盡量多搭配一些大類不同的蔬菜，以達(dá)到營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用；不要將蔬菜特別是葉菜類放置太久，易腐爛產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽；現(xiàn)洗現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)炒、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃，減少蔬菜中括水溶性維生素和某些植物性化學(xué)物的流失、氧化分解等；不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之間的營養(yǎng)價(jià)值也不能相互替代。
　　山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫萍：飲食治療可有效減重控糖
　　營養(yǎng)在預(yù)防疾病的發(fā)生中有重要作用，應(yīng)該還營養(yǎng)為一線治療。我省臨床營養(yǎng)科現(xiàn)在有糖尿病營養(yǎng)門診、減重營養(yǎng)門診、圍產(chǎn)期營養(yǎng)門診、腎臟病營養(yǎng)門診等。醫(yī)療服務(wù)內(nèi)容包括：對肥胖癥、糖尿病，高血壓，高尿酸血癥、高脂血癥，飲食治療可有效減體重，控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、降血壓、降低血尿酸，降低心腦血管疾病的發(fā)生率，降低腫瘤的發(fā)病率；對圍產(chǎn)期婦女（即孕婦和乳母）營養(yǎng)不良可導(dǎo)致營養(yǎng)不良貧血、胎兒生長發(fā)育遲緩、智力障礙，如營養(yǎng)過剩，母親體重增長過快、出現(xiàn)妊娠糖尿病、巨大兒、嬰兒期肥胖等，制定合理營養(yǎng)方案，確定體重增長目標(biāo)，可降低妊娠期糖尿病、貧血的發(fā)生，對乳母合理營養(yǎng)有助于保證母乳的充足以及產(chǎn)后體形的恢復(fù)，降低產(chǎn)后肥胖癥的發(fā)生；手術(shù)前各種檢查導(dǎo)致進(jìn)食量減少，手術(shù)后機(jī)體應(yīng)激狀態(tài)，機(jī)體消耗量增加導(dǎo)致營養(yǎng)不良者、傷口愈合不良等需要積極進(jìn)行營養(yǎng)治療；老年人群及疾病患者，消化能力減弱、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，需要營養(yǎng)治療；腫瘤患者放療、化療前、后，營養(yǎng)治療是基礎(chǔ)治療。
　　山西省疾病預(yù)防控制中心慢病防控與學(xué)生保健科科長任澤萍：以家庭為基礎(chǔ)進(jìn)行肥胖干預(yù)
　　兒童期肥胖，影響一生健康，兒童肥胖的持續(xù)增加已成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。雖然遺傳因素發(fā)揮重要作用，但“致肥胖環(huán)境”對兒童肥胖的影響不容忽視。肥胖是生活方式和膳食結(jié)構(gòu)變化引起的“現(xiàn)代”疾病，過量的食物攝入（尤其是高脂肪、高熱量的食物）和身體活動(dòng)不足等不良生活方式都被認(rèn)為是導(dǎo)致肥胖的主要原因。兒童“致肥胖生活方式”的養(yǎng)成，大多來自于對父母習(xí)慣的繼承。父母的不良生活方式很容易潛移默化地傳給孩子，因此需要以家庭為基礎(chǔ)進(jìn)行肥胖干預(yù)以改善兒童生活方式。因此需要以家庭為基礎(chǔ)進(jìn)行肥胖干預(yù)以改善兒童生活方式，健康膳食模式，積極身體活動(dòng)，預(yù)防兒童肥胖。優(yōu)先考慮健康食物攝入問題，減少不健康食物（如高能量、高飽和脂肪的食物）及含糖飲料的攝入；同時(shí)應(yīng)實(shí)施綜合措施促進(jìn)兒童少年的身體活動(dòng)，減少久坐不動(dòng)的行為。
　　山西省健康教育中心主任董海原：膳食不合理易致慢性病
　　民以食為天，營養(yǎng)與健康息息相關(guān)，膳食不合理是慢性病主要行為危險(xiǎn)因素之一，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣尤為重要。為此，我省開展健康教育“六進(jìn)”（進(jìn)家庭、進(jìn)農(nóng)村/社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)單位、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)公共場所）活動(dòng)，全方位、全人群地普及營養(yǎng)與健康知識；在全省二級以上公立醫(yī)院“健康教育講堂”，百萬群眾受益；開展“健康教育五個(gè)一”活動(dòng)，開發(fā)制作合理膳食標(biāo)語、口號，全省制作健康素養(yǎng)宣傳墻3萬余面；以全民健康生活方式日、全民營養(yǎng)周、全國食品安全宣傳周、全國學(xué)生營養(yǎng)日、全國碘缺乏病防治日等為契機(jī)，不斷推動(dòng)營養(yǎng)健康科普宣教活動(dòng)常態(tài)化；持續(xù)開展健康支持性環(huán)境建設(shè)，打造健康促進(jìn)縣區(qū)、健康社區(qū)、健康家庭、健康學(xué)校、健康單位、健康食堂等健康場所；開展免費(fèi)發(fā)放“健康讀本健康工具”活動(dòng)，向廣大居民免費(fèi)贈(zèng)送控鹽勺、控油瓶、腰圍尺、體重指數(shù)速查卡等各類健康工具。