針對上述困難，記者采訪了教育部門、公益組織、學校、專家等，傾聽各方聲音，為更好地實施營養(yǎng)改善計劃出謀劃策。

聘營養(yǎng)師制定菜譜 豐富種類保證均衡

“不同年齡段學生對營養(yǎng)的需求不同，食堂應提供種類更豐富的食材。”朱渭鴻建議，中小學生一周建議攝入至少25種食材，保證每日足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)和能量的攝入，早餐建議搭配五谷雜糧。如果豬肉、魚肉等成本較高，豆腐、豆干等豆制品也含有豐富蛋白質(zhì)，可以增加此類菜品。

目前，學校食堂菜譜制定通常由廚師制定，缺少專業(yè)的營養(yǎng)師為學生制定菜譜。他建議，教育部門或者幾所學校聯(lián)合聘請專業(yè)營養(yǎng)師，根據(jù)當?shù)貞臼巢奶厣?，制定每月的營養(yǎng)餐譜，為學生成長發(fā)育做膳食搭配，做好營養(yǎng)核算，保證學生每日攝入足夠的各類營養(yǎng)元素。

根據(jù)物價上漲情況 逐年提高補助標準

針對物價上漲而補助標準8年未變的情況，多所學校負責人建議，政府可根據(jù)實際逐年按比例提高補助標準。同時，可另外對食堂配套支出提供適當補助，將此筆費用從教育公用經(jīng)費獨立出來。

東南公益協(xié)會相關負責人也建議，可考慮擴大補助范圍，根據(jù)實際情況對非貧困寄午生進行午餐補助，減輕學校和家長負擔。

呼吁更多愛心人士 關注學生用餐情況

除了東南公益協(xié)會的“愛心午餐”計劃，記者獲悉，泉州其他民間愛心團體也在開展相關愛心活動，如有的愛心團體開展“享愛午餐”計劃，針對貧困中小學生、來泉務工人員子女等，已在安溪、德化兩地啟動該項目。

“過去，孩子們不是吃不起，只是不營養(yǎng)。現(xiàn)隨著政府相關保障水平的提高，以及民間愛心活動的持續(xù)開展，有更多人關注包含留守兒童在內(nèi)的農(nóng)村中小學生用餐情況。”東南公益協(xié)會相關負責人呼吁，希望能有越來越多愛心人士、社會賢達加入進來，讓更多農(nóng)村孩子吃上衛(wèi)生又健康的營養(yǎng)餐。

對食材全程監(jiān)控 “明廚亮灶”逐步全覆蓋

食材安全與學生健康息息相關。市教育局相關負責人接受記者采訪時表示，接下來將考慮通過信息化手段，建立食材采購、貯存、加工、留樣、配送、烹飪?nèi)^程監(jiān)控機制，確保食品質(zhì)量可控、食品來源可追溯，部門、家長、學校等隨時可以通過信息化平臺查看情況，進一步深化學校食堂“明廚亮灶”工作，逐步實現(xiàn)全覆蓋。

記者 王麗虹 陳靈/文 張九強/圖（陳署名外）

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